第657章做饭

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    香菇这种食材素有“山珍”之称,其功效和‘鸡’汤也有相似之处,比如提高人体免疫力啊,延缓衰老,降血压、降血脂等等功效,所以如果是炖汤的话,放点香菇会非常不错。

    至于炖‘鸡’的话,那第一步就是得焯水了,像‘鸡’鸭这样的家禽,不管是炒还是炖,都要先焯下水,这样可以滤出血水,使‘肉’味更佳。

    孟川先把‘鸡’‘肉’剁成块,然后放入热水中焯一下,如果想要去腥的话,放点姜片放点料酒,都是可以的,孟川就先不在焯水中放姜片了,光倒点料酒就足够去腥了。

    焯水的时间控制在两三分钟,然后捞出,放入汤锅内。

    此时汤锅里最好多加上一些清水,因为炖煮的时间会稍微长一点,水放少的话,不够喝就不好了,然后在往锅里加入一点香菇、红枣、姜片、葱段等进行调味,小火炖三十分钟至一个小时即可。

    炖‘鸡’汤,虽然半个小时以后,就完全是可以喝的。但是炖的时间越长,那味道则会越好,所以孟川打算把炖煮的时间放至两个小时,这样炖出来的‘鸡’汤味道则会更浓郁一些。

    炖好后,孟川是建议放上半勺白砂糖的,因为白砂糖用来提‘鸡’汤的味道是相当不错的,不过糖不宜放多,稍微放一点点提味既可,随后在放上一点盐巴调味就可以出锅了。

    炖‘鸡’汤的话,如果用燃气炖,真的是有点‘浪’费了,孟川倒是有个办法,比较省钱。那就是用电饭煲炖,一般三百瓦的电饭煲炖三个多小时才费一度电,咱们居民用电应该在五‘毛’多一度,那折合下来,用电饭煲炖两个小时的‘鸡’汤,也不过就‘花’四‘毛’钱而已,这算是比较经济的。

    汤煲好后,孟川就立刻动手,来做这个菠萝套菜。

    菠萝的话,按照一人半个的量,那就需要准备至少四个,孟川为了保险起见,准备五个,以防不够。

    首先来做什锦菠萝饭,先把菠萝对半切开,然后挖出果‘肉’,果‘肉’放进盐水里浸泡,至于掏空果‘肉’的菠萝壳也不能‘浪’费,孟川用这个来做盛饭的碗,不仅不会‘浪’费食材,也能增添一丝颜‘色’。

    然后在拿出一些火‘腿’切丁备用。

    最后取出一些米饭,按照每人一个‘鸡’蛋的量把生‘鸡’蛋打入到米饭当中,随后在加入一点点盐巴,搅拌均匀。

    此时就可以倒油下锅开始炒了,依次倒入搅拌均匀的‘鸡’蛋米饭,然后加入火‘腿’,在加入一点点的菠萝‘肉’就行,剩下大部分的菠萝‘肉’是给后面几道菜准备的。

    大火将米饭炒熟后,用菠萝壳来盛装,一道什锦菠萝饭就大功告成了。

    第二道菜是菠萝培根卷,这道菜需要用的食材有培根,菠萝条,还有黄油,胡椒粉。

    这道菜做起来是非常简单的,先把培根平铺起来,然后在培根上放入菠萝条,卷起来放着备用。

    然后热锅融化黄油,如果没有黄油的话,用食用油也行,油不需要太多,只需要在锅面上铺上薄薄的一层油既可。

    然后把菠萝培根卷放入锅内煎熟,撒上胡椒粉既可出锅。

    煎菠萝培根卷,实际上只需要把培根煎熟就行,因为菠萝本身就是可以生吃的,至于煎培根的时间,大概是在两三分钟,就像咱们平常吃的纸上烧烤一样,培根‘肉’是非常容易熟的,所以完全没必要煎太长时间。

    第三道菜是焦糖菠萝派,这就是一种甜点了,如果喜欢吃甜点的人,那最好尝试一下,味道真的是‘挺’不错的,首先得融化一些黄油,然后往黄油里加入一些面粉,一个‘鸡’蛋,两三勺白砂糖搅拌成糊,放着备用。

    然后在取上一些黄油,两三勺白糖和一勺蜂蜜放入热锅内熬制一会,熬制的时间也不需要很长,只要熬成淡红的焦糖‘色’就可以关火。

    然后把熬制的焦糖倒匀在盘子内,在把一开始熬成的面糊平铺在焦糖上,抹匀后,在面糊上面贴上一层菠萝片,随后放入烤箱里烤上四十分钟,这样一道焦糖菠萝派就完成了。

    如果说这道甜点是比较偏西式的话,那第四道甜点黄金菠萝圈,就绝对是中式的了,因为食材用不到黄油,也用不到烤箱,毕竟在华夏普通家庭里,黄油和烤箱都不是很常见。……
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